清远清泉湾 美食

骆坑笋、走地鸡、乌鬃鹅、农家豆腐、山坑鱼、无公害山野疏菜。

清远洲心大粥 清远特产洲心大粥，以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了洲心大粥的传统风味。

铜盘蒸黑蚂蚁鸡 山庄对黑蚂鸡的烹制方法其实很简单，店家的厨房里丝毫见不到味精和鸡精的影子，山泉水加优质鸡，白切的方式就能简简单单品尝出鸡的原味;而更受欢迎的做法则是铜盘蒸鸡，最好加上一点山上的野生赤蕨一起，味道更丰富，也更有风味!

招牌酸梅鹅（乌鬃鹅） 乌鬃鹅与其他鹅种最大的区别是骨细肉嫩，富含蛋白质，胸肌和皮下脂肪较少，食而不腻，与现代国际上推崇的低脂肪、高蛋白肉类很相符，所以早在上个世纪50年代前，清远乌鬃鹅就享誉海内外，是出口港澳和东南亚的主要鹅种。

白切清远鸡 选用2斤左右的正宗清远子鸡，宰杀后吊干水，整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟，取出后放入清净的冰水中，冷却后斩开装碟，以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点。这种烹饪方法保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，堪称“清远第一菜”。广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港。

北江河鲜宴 北江河鲜宴是飞来峡地区最有名的特色菜，它以鲜活北江河鲜为主料，品种众多，烹调手法以清蒸为主，油盐姜葱这些基本原料就可以了，如果调料用多了，反而掩没了原汁原味。入清净的冰水中，冷却后斩开装碟，以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点。这种烹饪方法保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，堪称“清远第一菜”。广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港。